1) Сонгосон арвай: Янжин шар айраг нь Австралийн импортын сайн чанарын улаан буудай, улаан буудайгаар хийгдсэн.

2) Улаан буудайг дэвтээнэ: арвайн чийгийн агууламжийг нэмэгдүүлж, тоос, хог хаягдал, бичил биетэн болон бусад хортой бодисыг зайлуулна.

3) Соёололт: Улаан буудайн үр тарианд янз бүрийн ферментүүд үүсч, цардуул, уураг, гемицеллюлоз зэрэг өндөр молекулт бодисууд задарч сахаржих хэрэгцээг хангадаг.

4) Хатаах, коксжуулах: соёолжны чийгийг арилгаж, соёолж муудахаас сэргийлж, хадгалалтыг хөнгөвчлөх.Үүний зэрэгцээ соёолжны соёолжны үнэрийг арилгаж, соёолжны өнгө, үнэр, амтыг бий болгож, ногоон соёолжны өсөлт, ферментийн задралыг зогсооно.

5) Үндэс арилгах: Үндэс нахиа нь ус шингээх, хадгалах явцад ялзрахад хялбар, чийг шингээх чадвар сайтай.Үндэс нахиа нь шар айрагны амт, өнгийг сүйтгэдэг муу гашуунтай байдаг тул үндсийг нь арилгах хэрэгтэй.

6) Түүхий эдийг нунтаглах: Түүхий эдийг нунтагласны дараа гадаргуугийн хувийн хэмжээ нэмэгдэж, уусдаг бодисууд амархан уусдаг тул ферментийн үйлчлэлд тустай бөгөөд соёолжны уусдаггүй бодисыг задалдаг.

7) Сахаржуулах: Соёолж ба боолт дахь уусдаггүй полимер бодисыг соёолж дахь гидролазыг ашиглан уусдаг бага молекулт бодис болгон задалдаг.

Желатинжилт: Соёолж дахь уусдаггүй полимер бодисууд болон соёолжны туслах материалууд нь тохиромжтой нөхцөлд соёолжид агуулагдах янз бүрийн гидролизийн ферментийн нөлөөгөөр уусдаг бага молекулт бодис болж аажмаар задардаг.

8) Wort шүүлтүүр: Сонгины материалыг нухашанд уусгасан материалыг уусдаггүй улаан буудайн үр тарианаас ялган авч тунгалаг wort гаргаж авах ба хандны гарц сайн гарна.

9) Wort буцалгана: Буцалгах зорилго нь голчлон wort-ийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг тогтворжуулах явдал юм: фермент идэвхгүйжүүлэх, wort ариутгах, уургийн денатураци ба флоккуляцийн хур тунадас, усны ууршилт, хоп бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн үсрэлт.

Хомс нэмэх: Шар айрагны гашуун амтыг өгөх, шар айрагны өвөрмөц үнэрийг өгөх, шар айрагны абиотик тогтвортой байдлыг сайжруулах зорилготой.

10) Хөргөх: хурдан хөргөх, шар айрагны температурыг бууруулах, мөөгөнцрийн исгэх шаардлагыг хангах, шар айрагны исгэх нөхцөлийг сайжруулах, чанарыг сайжруулах зорилгоор wort дахь халуун, хүйтэн коагулумыг ялгаж салгах.

11) Исгэх: Компьютер нь мөөгөнцрийн температур, физиологийн төлөвийг хатуу хянадаг.Мөөгөнцөр нь мальтозыг "идэж" CO2 болон шар айрагны амтыг задалдаг.

12) Шүүлтүүртэй дарс: Исгэсэн боловсорсон шар айргийг ялгах орчиноор дамжуулан хатуу түдгэлзүүлсэн бодис, үлдэгдэл мөөгөнцөр, уургийн бүлэгнэлтийг зайлуулж тунгалаг, тунгалаг шар айраг авна.

13) Лонхны үзлэг: Компьютер нь лазер цэгийг илрүүлэхийн тулд фотоэлектрик мэдрэгч технологийг ашигладаг.

Угаах лонх: автомат угаалгын сав, үүнд нэвт норгох, урьдчилан шүрших, шүлт 1 дэвтээнэ, шүлт 2 дэвтээнэ, халуун усаар бүлээн усаар шүрших, хоосон шугамын титрлэх гэх мэт.

14) Усалгаа: Савыг компьютерээр удирдаж, вакуумыг 2 удаа хийж, СО2 2 удаа бэлтгэж, дарс асгаж, тагийг нь дарна.

15) Ариутгал: Бако халуунаар ариутгасны дараа идэвхтэй мөөгөнцрийг устгадаг.Өөр бактери байхгүй.Цэвэр татсан шар айраг нь ариутгагддаггүй тул илүү цэвэр, сэрүүн, шинэхэн байдаг.

16) Шошго: Крон дэвшилтэт төхөөрөмжийг ашиглан барааны тэмдгийг нааж, үйлдвэрлэсэн огноог шүршинэ.

17) Номын санг ачаалах: Шар айргийг хайрцагт хийж, кронны дэвшилтэт тоног төхөөрөмж ашиглан агуулахад хадгална.