Жимс, хүнсний ногоо хатаах савлагаа
Эцсийн бүтээгдэхүүн: хатаасан жимсний нунтаг, хатаасан ногооны нунтаг, хатаасан улаан лоолийн нунтаг, хатаасан чинжүү нунтаг, хатаасан сармисны нунтаг, хатаасан сонгино, манго, хан боргоцой, гуава, банана
Хатаасан жимсийг боловсруулах процессыг жимс хатаах гэж нэрлэдэг.Хиймэл хатаах нь хиймэл дулааны эх үүсвэр, агаар, утааны хийг дулаан дамжуулагч болгон ашигладаг.Хяналттай нөхцөлд хатаах процессыг дуусгахын тулд дулаан зөөгчийг тасралтгүй зайлуулдаг бол байгалийн хатаах үед дулаан зөөгчийг гараар зайлуулах шаардлагагүй болно.
Жимсний хатаах хурдад дөрвөн хүчин зүйл нөлөөлсөн: ① жимсний шинж чанар.Жишээлбэл, нягт бүтэцтэй эсвэл лав зузаан байвал хатаах хурд удаан, элсэн чихэр ихтэй хурд удаан байдаг.② Эмчилгээний арга.Жишээлбэл, зүссэн хэсгүүдийн хэмжээ, хэлбэр, шүлтлэг эмчилгээ, зөв зүсэх, шүлтлэг шингээх эмчилгээ нь хатаах хурдыг нэмэгдүүлдэг.③ Хатаах орчны шинж чанар.Жишээлбэл, урсгалын хурд өндөр, температур өндөр, харьцангуй чийгшил багатай үед хатаах хурд хурдан байдаг;④ Хатаах төхөөрөмжийн шинж чанар нь өөр өөр нөлөөтэй бөгөөд ачааны машин эсвэл туузан дамжуулагчийн даац нь хатаах хурдтай урвуу хамааралтай байдаг.
Хатаах дараах эмчилгээ
Хатаасны дараа бүтээгдэхүүнийг сонгож, ангилж, савлана.Бүр нойтон байх шаардлагатай хатаасан жимсийг (хөлрөх гэж нэрлэдэг) битүү саванд эсвэл агуулахад тодорхой хугацаагаар хадгалах боломжтой бөгөөд ингэснээр жимсний блок доторх чийг болон янз бүрийн жимсний блок (үр тариа) хоорондын чийгийг тарааж, тууштай байдлыг хангахын тулд дахин хуваарилсан.
Хатаасан жимсийг бага температурт (0-5 ℃), бага чийгшилтэй (50-60%) хадгалах нь дээр.Үүний зэрэгцээ гэрэл, хүчилтөрөгч, шавьжнаас хамгаалахад анхаарах хэрэгтэй.
